Muffins aux bleuets

Ce qu'il vous faut

• 1 tasse de breuvage de type laitier (lait de riz, lait de soya, lait de noix de coco, lait de chanvre…)
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 tasse de SUCCANAT
• 1 c. à table de remplacement d’œufs dilué dans ¼ t. de breuvage de type laitier
• 2 c. à table d’extrait de vanille
• ¼ tasse d’huile
• 1 c. à thé de zeste de citron
• 2 tasses de farine NAMASTE
• 1 tasse de farine de millet
• ¾ c. à thé de gomme de xanthane
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 ½ tasse de bleuets
• 1/3 tasse de confiture de bleuets non sucrée

Ce qu'il faut faire

Préchauffer le four à 350 °F.

Placer 12 moules en papier dans le fond de vos moules à muffins.

Dans un bol, combiner le breuvage de type laitier avec le jus de citron. Mettre de côté. Cette technique vise à créer, de façon biochimique, la même réaction que le babeurre.

Dans un bol, mélanger le sucre, le remplacement d’œufs dilué. Ajouter le reste des ingrédients humides.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs.

À la toute fin, ajouter les bleuets et plier délicatement.

Répartir la préparation dans vos moules à muffins et ajouter 1 c. à thé de confiture de bleuets sur chaque dessus de vos muffins juste avant d’enfourner.

Cuire 35 minutes.