Tarte italienne rustique aux courgettes

Ce qu'il vous faut

• 1 kg de courgettes râpés
• 1¼ tasse (300 g) de riz arborio
• 3 œufs battus
• 1 onion haché finement
• ¼ tasse (100 g) de parmesan râpé
• 4 c. à table (60 ml) d’huile d’olive vierge
• ½ c. à thé (5 g) de poudre de chili
• Une pincée de sel
• Deux abaisses de tarte rectangulaire de 8 x 12 pouces (25 x 35 cm).

Personnaliser votre recette

Sans gluten

• Optez pour une pâte sans gluten.

Sans produits laitiers

• Optez pour une pâte sans produits laitiers
• Remplacer le parmesan par un fromage de soya ou un fromage aux noix râpé.

Sans œufs

• Remplacez les œufs par 3 c. à table de graines de chia moulues qu’on est venu faire gonfler 10 minutes avant de préparer la recette dans 3 c. à table d’eau.

Ce qu'il faut faire

Préchauffer le four à 350 degrés.

Faire sauter l’onion dans l’huile d’olive. Ajouter le zucchini et chauffer pendant 3-4 minutes.

Ajouter le riz, le sel et la poudre de chili.

Cuire 5 minutes.

Retirer votre chaudron du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajouter les œufs battus.

Mettre ce mélange dans votre abaisse de pâte et couvrir de l’autre abaisse de pâte.

Cuire à 350 °F 30 minutes. Poursuivre la cuisson à 400 °F pendant 5 minutes pour que la pâte brunisse uniformément.